Подсказываем, когда и как собирать помидоры на грядке и какие можно приготовить томатные препараты. Вырастить помидоры несложно, а уже в середине июля можно собрать первые ароматные томаты из собственного урожая.

Когда и как часто собирать помидоры?

Плоды томатов начинают созревать через 45-60 дней после цветения. Скорость созревания зависит от сорта и течения погоды. Помидоры можно собирать на разных стадиях зрелости – в зависимости от их целевого назначения, но наиболее ценными являются плоды, созревающие на растении. Помидоры можно собирать с июля по октябрь, в зависимости от сорта.

Помидоры нужно собирать 2-3 раза в неделю, желательно утром, когда солнце еще не припекает.

Урожай томатов - какие помидоры подходят для пикировки

Спелые помидоры самые ароматные и имеют интенсивный цвет (красный, желтый или оранжевый - в зависимости от сорта). Цветоносы хорошо окрашенных плодов легко обламываются в месте утолщения. Помидоры пригодны для непосредственного употребления в пищу, к сожалению, их нельзя долго хранить, так как они быстро теряют твердость. Поэтому, если вы хотите сохранить их дольше, вам следует срывать их с куста, когда они «зажжены».

Уборка томатов до созревания

Последние плоды мы срываем до созревания (когда они «зажглись»), чтобы уберечь их от мороза. Они без особых хлопот созреют дома на подоконнике. Зеленые помидоры ядовиты из-за содержащегося в них помидора (он теряет все свои вредные свойства под воздействием температуры), они должны созревать на солнечном подоконнике.Они чувствительны к низким температурам, поэтому не следует хранить их в холодильнике. Чтобы ускорить созревание томатов, рядом с ними можно положить яблоко или банан (они выделяют этилен). Стоит помнить, что томаты быстро созревают при температуре 25 градусов С, а при температуре ниже 12 градусов С процесс затормаживается.

Помидоры можно использовать для приготовления многих консервов

Томатные консервы

Помидоры – одни из самых популярных и любимых овощей. Они прекрасно подходят для различных салатов, салатов и добавки к бутербродам, но также являются основным ингредиентом многих супов (в первую очередь томатного), мясных блюд (различные виды мяса, приготовленные с добавлением томатов), овощных блюд (например, овощных ризотто, помидоры и цуккини), соусы (например, соус для спагетти), острые пироги (например, пироги с помидорами и травами), горчица и блюда средиземноморской кухни. Вкус и аромат томатов еще более выражены в вареньях, ведь помидоры – идеальные овощи для приготовления кетчупов, соков, пюре, маринадов и овощей в масле (напр.помидоры в остром оливковом масле. Интересно, что переработанные помидоры становятся не только вкуснее, но и полезнее, ведь в них повышается концентрация ликопина (прекрасного природного антиоксиданта). Количество некоторых веществ (например, белков), ответственных за аллергические реакции, возникающие у некоторых людей после употребления в пищу свежих помидоров, также снижается.

Заготовки из помидоров - кетчупы, пюре, соки

Самый известный томатный продукт – это, конечно же, кетчуп, без которого трудно представить многие популярные блюда (например, запеканки, сосиски, мясо на гриле). Рецептов этого лакомства бесчисленное множество, но главным ингредиентом всегда остаются помидоры.

Помимо кетчупа важное место среди томатной продукции занимают также пюре и соки. Оба продукта чаще всего используются для приготовления супов и соусов (например, томатный суп, соус для пиццы), но они также могут быть ингредиентом полезных многоовощных коктейлей.

Томатное варенье - рецепт чатни

Томаты имеют прекрасный вкус в приготовлении из одного ингредиента с добавлением специй (например, перца, гвоздики, мускатного ореха, чили, лаврового листа, душистого перца или трав, например, базилика, тимьяна, мяты, тмина, эстрагона), но они могут также сочетать с другими овощами и даже фруктами. Интересный вкус может иметь:

  • томатно-фруктовое чатни, приготовленное из помидоров, груш, перцев, лука и чеснока, с добавлением имбиря, уксуса, тмина, семян горчицы, сахара, соли, базилика и оливкового масла,
  • томатно-сливово-яблочный чатни (3 кг помидоров, 1 кг яблок, 1 кг слив, 1 сельдерей, 2 корня петрушки, 2 луковицы, полстакана красного полусухого вина, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 4 зубчика чеснока, щепотка корицы, мускатного ореха, перца и острого перца и несколько зубчиков.

Помидоры, очищенные от семян и косточек, переварить и протереть через сито, затем тушить до загустения с натертыми корнями петрушки, сельдереем и мелко нарезанными луком и чесноком.В конце приготовления добавить в соус вино и специи и разлить по банкам после тщательного перемешивания), а также сливово-томатный соус или маринованный многоовощной салат.

Рецепт варенья из зеленых помидоров

Заготовки из зеленых помидоров тоже могут быть чрезвычайно оригинальными. Хотя употребление их в сыром виде не является ни здоровым, ни безопасным (плоды содержат большое количество томатина, алкалоида, родственного соланину, который в более высоких концентрациях ядовит), но после обработки зеленые плоды становятся гораздо менее опасными для здоровья, так как под воздействием температуры и уксуса опасные соединения частично разлагаются. Поэтому незрелые, крупные, зеленые помидоры можно использовать, в том числе, для приготовления варенья (1,5 кг зеленых помидоров, 1 кг сахара, цедра лимона, ванилин и несколько гвоздик). Такое варенье может быть оригинальной диковинкой в нашей кладовой, но надо помнить, что оно не содержит столько ценных и ценных ингредиентов, как препараты из спелых томатов и лишено ликопина (оранжевого красителя).

Замороженные и сушеные помидоры

Помидоры же можно использовать не только для приготовления варенья, но и замораживать и сушить. Для приготовления салата замороженные помидоры не пригодятся, но в соусах и супах они будут великолепны. Вяленые помидоры также являются отличным дополнением к супам и соусам, но они также могут быть интересным ингредиентом консервов на масляной основе. Их также можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или хумуса.

Категория:

Сад