Вишневое варенье, приготовленное дома, станет воспоминанием о лете в холодные месяцы. Вишни можно использовать для приготовления компотов, соков и джемов. Фрукты также являются прекрасным дополнением к десертам, например, к мороженому или пирожным. Узнайте, когда собирать вишню для варенья и что с вишней можно делать.

Вишня – один из лучших фруктов для варенья, так как она прекрасно подходит для компотов, варенья, желе и варенья, а также для вин и настоек. Они также хорошо подходят в качестве дополнения к тортам, десертам, мороженому и фруктовым салатам и даже в качестве ингредиента для пикантных и обеденных блюд. Поэтому вишня не должна отсутствовать ни на одной кухне.Однако, если мы хотим приготовить действительно вкусные вишневые варенья и блюда с вишней, мы должны сначала запастись хорошими, полезными и спелыми фруктами.

Вишня: когда собирать плоды для варенья

Вишню лучше всего собирать полностью созревшей, но не слишком мягкой и не перезревшей. Мы собираем урожай в теплый, сухой и без дождей день, срывая плоды прямо с дерева. Кровопускания не годятся для переработки, так как быстро поражаются болезнями, повреждаются насекомыми или загнивают при лежании на земле. Вишня обычно созревает в июле, но очень ранние сорта (например, 'Галена', 'Шкланка', 'Вчесна Людвика') могут достигать зрелости урожая уже в июне, поэтому стоит знать, какой сорт вишни у нас есть и когда подходят ее плоды. для сбора урожая .

После сбора плоды сортируем, отбрасывая поврежденные или больные, моем (не замачивайте в воде слишком долго!), просушиваем на сите и удаляем хвостики. Обычно из них тоже нужно удалить косточки (просверлить), потому что варенья из вишни с косточками со временем могут горчить.Вишни без косточек нужно использовать сразу после удаления косточек, иначе они быстро испортятся.

Вишневое варенье: вишневый компот

  • Вишневый компот

Самая простая и в то же время отменная на вкус заготовка из вишни – компот. Для его приготовления используйте целые вишни без косточек, но надо учитывать, что если они будут лежать в банке много месяцев, они могут приобрести слегка горьковатый привкус. Поместите фрукты в банку, залейте горячей водой с добавлением сахара (пропорции зависят от конкретного рецепта, например, на 1 кг фруктов добавляем около 0,4 кг сахара и 0,5 л воды), пастеризуем около 10 минут, а после для остывания поставить в темное, прохладное место. Компот из вишни можно приготовить и для непосредственного употребления, тогда он будет прекрасным дополнением к обеду или полднику (на 0,5-1 кг вишни уходит около 2 литров воды и сахар по вкусу).

Вишня идеально подходит для различных видов варенья, в том числе для заморозки

Вишневое варенье: варенье, сок, вино, вишневый ликер

  • Вишневое варенье

Отличным дополнением к блинам, омлетам и бутербродам станет вишневое варенье. Его готовят путем кипячения плодов без косточек, посыпанных сахаром, на медленном огне (пропорции зависят от рецепта, например, на 1 кг можно использовать около 20 г сахара). Когда варенье загустеет, его разливают по банкам, плотно закрывают и пастеризуют 10-15 минут. После охлаждения банки помещают в кладовую или темный сухой кухонный шкаф.

  • Вишневый сок и настойка

Вишни также можно использовать для приготовления замечательных соков, вин и настоек (так называемая вишневая водка). Плоды пригодны также для сушки и заваривания фруктового чая, а также для заморозки или засахаривания в сахаре. Их также можно добавлять во многие сладкие и соленые блюда польской кухни (напр.вареники или вареники с вишней, жареная утка с вишней, свиная шея в вишне, свиная корейка в вишневом соусе), а также блюда из разных уголков мира (например, тажин с вишней и курицей).

Вишневый суп

Одним из блюд, для которых мы можем использовать вишню, является очень популярный летний суп из плодов вишни, который быстро и легко готовится и имеет прекрасный вкус. Вишни без косточек кладут в кастрюлю, заливают водой (примерно 1:2, но количество воды зависит от рецепта) и варят до мягкости. Затем все это перемешивают или протирают через сито, солят и подслащивают по вкусу и заправляют сливками или молоком с небольшим количеством муки и недолго кипятят. Во время приготовления вы также можете добавить в суп свои любимые специи (например, корицу, гвоздику). Вишневый суп обычно подают с горячей лапшой или в виде холодной лепешки.

Вишневое мороженое, вишневые коктейли и смузи

Вишня также идеально подходит для мороженого и десертов из мороженого.Если у вас нет опыта приготовления мороженого самостоятельно (задача, вопреки видимости, непростая), вы можете купить готовое сливочное, ванильное или йогуртовое мороженое и подать его со взбитыми сливками и острым вишневым соусом (без косточек). вишни с сахаром варятся в кастрюле, добавляется небольшое количество воды и загустевает с небольшим количеством картофельной муки, также можно добавить несколько капель вишневой водки или ликера, а также специи, такие как корица или гвоздика) или вишня растертые с сахаром. Из вишни также можно приготовить вкусные коктейли и смузи на основе йогурта, кефира или молока, а также вкусные салаты (например, в пикантном варианте со свеклой или курицей, а в сладком варианте с другими фруктами, например, грушами или малиной и йогуртом). соус). Отличным напитком с вишней также является вишневый лимонад, который готовят из растертой с сахаром вишни и слабогазированной воды с добавлением мяты и лимонного сока (в пропорциях в зависимости от индивидуальных предпочтений).

Вишня также является прекрасным дополнением к различным тортам (как дрожжевым, так и песочным, а также ватрушкам и тарталеткам), дрожжевым рулетам, круассанам и кексам, рецепты которых можно найти во многих кулинарных журналах, кулинарных книгах и в Интернете.

" Сила фруктов, закрытых в бутылке - слушайте подкаст Super He althy о соках и настойках.Слушайте Сила фруктов, закрытых в бутылке - несколько слов о соках и настойках на Spreaker."

Категория:

Сад