Сезонные овощи и фрукты самые вкусные и ценные. Их следует есть свежими, обязательно тщательно промывая. Правильное хранение фруктов и овощей продлит их вкус и положительно повлияет на наше здоровье и самочувствие

Основу нашего повседневного рациона должны составлять овощи и фрукты. Они обеспечивают нас многими питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования свойств, среди прочего. антиоксиданты – витамины и минералы. Антиоксиданты (антиоксиданты) отвечают за нейтрализацию вредного воздействия свободных радикалов и вывод их избытка из нашего организма.Наиболее важными из них являются витамины С, Е, А (бета-каротин) и селен. Овощи и фрукты дополнительно содержат витамины группы В, отвечающие за правильную работу нашей нервной и кроветворной систем, положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Они способствуют снижению риска развития болезней образа жизни, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, атеросклероз и рак. Большинство фруктов и овощей низкокалорийны. Они богаты пищевыми волокнами, необходимыми для правильного процесса пищеварения. Регулярное употребление в пищу овощей и фруктов повлияет на поддержание кислотно-щелочного баланса организма. Рекомендуется есть овощи каждый день с каждым приемом пищи.

Общим признаком хранимых растительных материалов является их непостоянство. После сбора урожая в них продолжаются процессы дыхания, испарения воды и созревания. Качественные и количественные изменения происходят непрерывно в процессе хранения. Слишком высокая температура, слишком большая влажность и отсутствие притока воздуха способствуют быстрой порче фруктов и овощей.Образуется плесень, и продукты гниют.

Подготовка фруктов и овощей к хранению

После возвращения из магазина фрукты и овощи распаковываются и сортируются. Мы никогда не храним их в полиэтиленовых пакетах, так как без доступа воздуха и излишней влаги они быстро испортятся. Тщательно промойте их под проточной холодной водой и высушите. Стирка избавит от грязи, микробов и химикатов, покрывающих верхний слой. Исключение составляют овощи семейства крестоцветных (например, капуста, брокколи, цветная капуста), корнеплоды (например, морковь, свекла, картофель) и мелкосемянные фрукты (малина и клубника), которые мы очищаем перед употреблением. Не замачивайте овощи и фрукты в воде на длительное время. Покупая овощи и фрукты, убедитесь, что они не повреждены. Их качество напрямую влияет на срок годности. Побитые или покрытые плесенью убираем сразу, те, у которых небольшой срок годности, съедают максимум через 2-3 дня. Доступ воздуха, света и тепла должен быть ограничен свежими, очищенными и нарезанными овощами или фруктами.После обработки их лучше сразу съесть. В противном случае плотно накройте их и храните в холодильнике в подходящих контейнерах. Алюминиевая фольга не подходит для хранения фруктов и овощей, так как она непроницаема для воздуха и водяного пара.

Заморозка фруктов и овощей

Замороженные овощи и фрукты не теряют своей пищевой ценности и являются ценным источником витаминов. Однако большинство из них требуют бланширования. Низкая температура в морозильной камере угнетает действие микроорганизмов, вызывающих гнилостные процессы. Для заморозки мы используем специальные пакеты из фольги с застежкой-молнией или силиконовые коробки.

Читайте также: Как сушить и замораживать травы

Хранение фруктов и овощей вне холодильника

Низкие температуры не нравятся, например. баклажаны, кабачки, огурцы и помидоры. Они чувствительны к ожогу при охлаждении и теряют ценные питательные вещества и аромат. Не стоит покупать их заранее. Принесли домой, давай неплотно расстелим на подоконнике или кухонном столе.Другие овощи и фрукты, которые мы храним при комнатной температуре, - это экзотические фрукты, такие как бананы, апельсины, манго, ананасы. Также мы не кладем в холодильник персики, абрикосы, дыни, арбузы, груши, авокадо, чеснок и лук. Бананы, яблоки, груши, абрикосы, сливы, а также перец и помидоры интенсивно выделяют этилен. Таким образом они ускоряют как их созревание, так и способствуют более быстрой порче других, уже очень созревших овощей и фруктов. Если мы хотим замедлить процесс созревания, мы отделяем их от других продуктов.

СОВЕТ: Авокадо созреет быстрее в присутствии бананов или в бумажном пакете.

Хранение фруктов и овощей в контейнерах

Для хранения овощей и фруктов стоит обзавестись специальной тарой, которая сохранит порядок и продлит срок их хранения. Корнеплоды, среди прочего картофель, морковь, свеклу, сельдерей или тыкву следует хранить в прохладном, затененном и проветриваемом месте, напр.в деревянном ящике (наполненном опилками или песком), либо в плетеной корзине, джутовом или льняном мешочке. Защищенные таким образом, они прослужат в хорошем состоянии от 4 до 6 месяцев. Слишком высокая температура и доступ солнечного света вызывают прорастание, позеленение растений и выработку вредного для человека вещества – соланина. Замороженный батат также не пригоден к употреблению.Чтобы овощи оставались твердыми, удаляем ненужные листья, плодоножки и верхушки.Чеснок и лук следует хранить вне холодильника в специальных контейнерах с отверстиями, в дышащих бумажных пакетах или плетеных корзинах, т.к. нужен постоянный доступ к воздуху. Мы также защищаем их от света.Бумага для завтрака или бумажные пакеты пропускают воздух, поэтому они будут полезны для упаковки фруктов и овощей, но не мягких или очень сочных. Бумажный пакет пригодится для хранения грибов и промытого салата. Имбирь, завернутый в бумагу, также храним в холодильнике.Корзины, тарелки и стеллажи - хороший способ хранения быстро созревающих фруктов и овощей. На рынке также доступны специально профилированные контейнеры с пустым пространством, адаптированные к форме овощей или фруктов. Они отделяют отдельные кусочки, чтобы они не соприкасались и не портили друг друга. Пластиковые контейнеры также облегчают нам разделение овощей в холодильнике, а контейнеры с вентиляционными отверстиями обеспечивают дополнительную циркуляцию воздуха.Антибактериальный (антиплесневой) коврик, размещенный на дне ящиков в холодильнике или в контейнерах для хранения, обеспечивает свободную циркуляцию воздуха. , что предотвращает избыток воды и образование плесени . Коврик можно свободно обрезать по форме контейнера.Разделить фрукты и овощи, деревянные ящики и тарелки в шкафах, керамическую, фарфоровую, глиняную посуду и картонную упаковку помогут специальные органайзеры.

  • Консервы. Сразу после вскрытия консервированные овощи и фрукты раскладываем в керамические или стеклянные миски (они безопасны, не вступают в реакцию с едой).Консервы также можно поместить в холодильник, в закрывающуюся пластиковую или стеклянную коробку с силиконовым уплотнением. Эти пакеты доступны в различных формах и размерах. Однако они должны быть предназначены для контакта с пищевыми продуктами и маркированы специальным символом в виде стакана и вилки в квадрате или надписью «контакт с пищевыми продуктами».
  • Соление и соление. Маринование или засолка овощей и фруктов продлевает срок их хранения и позволяет хранить их несколько месяцев в плотно закрытых стеклянных банках. Металлическая тара не подходит для такого типа хранения, так как органические кислоты, содержащиеся во фруктах и овощах, вредно реагируют с металлом.
  • Сушеные овощи и фрукты. Сушеные фрукты и овощи можно хранить в герметичной (вакуумной), стеклянной или пластиковой таре. Мы храним их в прохладном и сухом месте. Такая тара гарантирует более длительный срок хранения продуктов, сохраняет вкус и аромат.Срок годности сухофруктов около полугода. Мы также храним сушеные бобовые в герметичном пластиковом контейнере в прохладном и темном месте.

Категория:

Интерьеры