Перец – овощ, охотно выращиваемый на домашних огородах. Чтобы полакомиться плодами перца не в сезон, стоит приготовить из них варенье. Узнайте, какие перцы подходят для консервирования, и откройте для себя простые рецепты консервирования.

Перец - один из наших любимых овощей, но свежими плодами мы можем наслаждаться лишь несколько недель. Поэтому стоит использовать это время для приготовления вкусных заготовок на зиму. Мы по достоинству оценим их ценность, особенно когда цены на импортный перец высоки, а вкус плодов далек от летних и пахнущих солнцем овощей, собранных с собственного огорода.

Содержание

  1. Как паприка подходит для консервирования?
  2. Культурные сорта перца
  3. Как приготовить маринованные перцы?
  4. Рецепт маринованных перцев с овощами
  5. Заготовки из паприки - салаты из перца
  6. Консервы из паприки - варенье из паприки
  7. Сухая и копченая паприка
  8. Консервы из кабачков и перца - многоовощной салат со сладким перцем
  9. Паста из жареного перца

Как паприка подходит для консервирования?

Разные сорта перца подходят для приготовления варенья, как сладкого, так и острого. Однако плод должен быть спелым, здоровым, мясистым и неповрежденным, ведь только тогда он продержится в кладовой всю зиму. Если мы попытаемся сложить в банки больные, увядшие или поврежденные перцы, наша работа может оказаться напрасной, потому что овощи испортятся и прокиснут, полностью потеряв свою ценность.

Перец чили - выращивание перца чили в горшке на балконе и в саду>

Как приготовить маринованные перцы?

Самый популярный вариант консервации паприки на зиму – это маринад, который можно приготовить кисло-сладким или острым в зависимости от ваших предпочтений. Существует множество рецептов маринованных перцев, но все они содержат три основных ингредиента: перец, воду и уксус, а также специи (включая соль, перец, сахар и травы). Один из самых простых заключается в том, что промытый, очищенный от семян и нарезанный на четвертинки сладкий перец помещают в стеклянную банку, а затем заливают горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса и специй в различных пропорциях (например, 0,5-1 стакан 10% уксуса, 4 стакана воды, 0,5-1 столовая ложка соли, 3-6 столовых ложек сахара, 2-3 зерна душистого перца, 2-3 лавровых листа, 4-5 зерен перца, дополнительно можно добавить 1 столовую ложку масла). Банки, наполненные перцем и рассолом, тщательно закрывают и пастеризуют в течение 25 минут, а после остывания помещают в темное прохладное место.

Рецепт также можно обогатить любыми ингредиентами, дополнив его другими овощами (например, цуккини, огурец, помидор, чеснок), зеленью (например, укропом, имбирем) и ароматизаторами (например, медом, горчицей, семенами кориандра) .

Рецепт маринованных перцев с овощами

Интересной идеей может быть также маринованный перец с овощами, для приготовления которого нам понадобится:

  • 1 кг красного сладкого перца,
  • около 15 г сельдерея, цветной капусты и корня петрушки,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • стакан воды,
  • стакан уксуса,
  • соль, сахар,
  • 3-4 лавровых листа.

Вымытые и очищенные овощи нарезаются ломтиками, а чеснок измельчается. Овощи уложить слоями в банку, посыпать солью и измельченным чесноком, затем все придавить тарелкой и оставить в темном месте на сутки.На следующий день горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды и специй, залейте овощи и снова оставьте примерно на 12 часов. По истечении этого времени влейте маринад, снова доведите его до кипения и снова залейте овощи, оставив их на следующие 12 часов. По истечении этого времени повторить операцию еще раз, окончательно закрыв банку и пастеризовать ее 10-15 минут.

Заготовки из паприки - салаты из перца

Также с перцем можно приготовить интересные салаты. Один из рецептов салата с перцем предполагает использование 1 кг перца, 20-25 граммов лука, 30 граммов помидоров, 30 граммов маринованных огурцов, 1 литра воды, 1 чайной ложки сахара, 1 столовой ложки лимона. сок и специи (соль, перец черный, в зернах, душистый перец, семена укропа). Перец и лук бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, очистить (удалить из перца семена) и нарезать толстой соломкой, а помидоры и огурцы нарезать кружочками. Приготовленным из воды, уксуса и специй заполнить банки наполовину, выложить овощи слоями, добавить специи и залить оставшимся рассолом.Пастеризовать подготовленные и закрытые банки около 25 минут. и поставить остыть в кладовку.

Консервы из паприки - варенье из паприки

Любители сладкого варенья могут захотеть приготовить варенье из паприки, которое будет удивительным дополнением к жаркому и мясному ассорти. Готовится аналогично фруктовому варенью, путем измельчения мясистой, сладкой паприки и обжаривания ее до загустения на слабом огне с сахаром (на 0,5 кг мякоти паприки примерно 0,5 кг сахара), соком двух лимонов и щепоткой имбиря. или 2-3 зубчика. Готовое варенье раскладывают по банкам и пастеризуют около 20 минут.

Категория:

Сад