Варенье из боярышника

Ягоды боярышника успешно используются для приготовления настоек и препаратов. Настойки боярышника можно делать разными способами. Смотрите также рецепты варенья из боярышника и сока. Мы советуем, когда собирать боярышник для консервов и что делать с боярышником.

В Польше наиболее распространены (и культивируются) боярышник с одной шеей ( Crataegus monogyna ) и боярышник с двумя шеями ( Crataegus laevigata ). У обоих видов есть съедобные плоды, которые можно употреблять кулинарными и лекарственными. Это сокровища витаминов С и В. Наличие пектинов, минеральных солей, флавоноидов и процианидов также важно для здоровья человека. Наиболее важным эффектом боярышника является улучшение работы сердца. Кроме того, боярышник оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды головного мозга, снижает артериальное давление, оказывает слегка успокаивающее действие, а регулярное употребление (в различных формах) снижает риск атеросклероза.
>> Также читайте: Боярышник - полезные свойства и использование боярышника

Как получить и подготовить сырье из боярышника?

В лечебных целях используются как цветы (собранные в фазу, когда часть еще не развита), так и плоды боярышника. Ягоды боярышника в основном используются для консервирования, которое собирают, когда они уже хорошо окрашены (они имеют темно-красный цвет). Лучше всего помещать их в контейнеры тонкими слоями. Они могут быть высушены или обработаны сразу после сбора урожая. Плоды должны быть получены с деревьев вдали от автомагистралей и промышленных зон. Боярышник часто сажают в парках и в городской зелени - такие образцы также не оптимальны с точки зрения кулинарной пользы. Помимо выращивания на приусадебных участках, фрукты можно также получить из деревьев, растущих в лесах (ценный источник пищи для птиц).

Настойка боярышника

Настойки боярышника готовят разными способами. Самые сильные настойки основаны на спирте, водку можно использовать для приготовления более легких. Иногда вы просто наливаете фрукты в спирт и добавляете сахар - это самый простой, но не самый эффективный метод. Перед поливом боярышника его стоит измельчить и осушить. К сожалению, удаление мелких камней может быть проблематичным. Эта настойка лучше всего «извлекает» вкус и аромат фруктов, а кроме того, она более ценна в терапевтическом отношении. Время изготовления также сокращается.

  • Рецепт для настойки (один год): 1 кг свежих, измельченных плодов боярышника следует залить 2 литрами спирта, выключить блюдо и дать постоять 2-3 недели. По истечении этого времени готовят сахарный сироп (0, 5 кг сахара растворяют в 1 л горячей воды). После охлаждения сироп выливают в блюдо с плодами боярышника и тщательно перемешивают. После ожидания еще 5-6 недель настойку следует разлить по бутылкам и отложить в темное место.
  • Рецепт для настойки со специями: 0, 5 кг свежих измельченных ягод боярышника, ванильные палочки, щепотка корицы, изюм, два аниса нужно залить 1 литром водки. Затем добавьте 0, 5 кг сахара и остановите настойку примерно на 3 месяца. После фильтрации (например, через марлю) его помещают в бутылки в темное место. Готов к употреблению.

Консервы из боярышника - рецепты

Вы можете не только сделать настойки из боярышника. Другие препараты также популярны.

  • Варенье из боярышника . Надо долбить плоды. Фрукты (0, 5 кг) следует налить с небольшим количеством воды (стакан) и варить до мягкости. По истечении этого времени стоит их дополнительно смешать. Затем фруктовую массу выливают в горшок, снова заливают стаканом воды и варят, добавляя порциями сахар (всего 300-400 г). Когда джем имеет достаточно густую консистенцию, снимите его с огня, охладите и положите в банки.
  • Сок боярышника . Сок боярышника следует употреблять в течение 1-2 дней с момента приготовления, так как он не пригоден для хранения. Фруктовый сок можно собирать в конце лета и осенью. Из 1 кг плодов боярышника нужно удалить косточки. Налейте в блюдо 2 литра воды, налейте 0, 3 кг сахара, подсластите медом (вы можете добавить - не только альтернативно - лимонный сок) и варите, пока сахар не растворится и не образуется гомогенный сироп. Затем добавьте измельченные фрукты и готовьте еще 10-15 минут. После охлаждения вы можете процедить через марлю. Еще проще, сок можно приготовить, пропустив через соковыжималку спелый фруктовый сок и подсластив его медом.

Категория:

Садоводство