Цветущий пажитник

Пажитник – лекарственное и пряное растение. Узнайте, какие условия необходимо обеспечить растению, как выращивать и использовать пажитник.

" Фенугрек – это медицинский пажитник. Вторая часть его латинского названия - Trigonella foenum-graecum - означает греческое сено, в Древней Греции его использовали как ценный ингредиент корма для животных. Другие распространенные названия растения – фенегрика, козерог полевой, божья трава. Растение веками использовалось в азиатской медицине."

Содержание

  1. Пажитник - где он растет в диком виде?
  2. Пажитник - описание растения
  3. Требования и выращивание пажитника
  4. Лечебные свойства пажитника
  5. Каша из пажитника
  6. Масло пажитника
  7. Семена пажитника
  8. Листья пажитника
  9. Использование пажитника на кухне

Пажитник - где он растет в диком виде?

В естественном состоянии пажитник встречается в Восточной Европе (Украина, Молдова, Литва, Эстония), Пакистане, Турции, Судане, Индии и Китае, а также в Средиземноморье. В европейских странах встречается как эфемерофит, т.е. растение иностранного происхождения, временно завезенное, обычно появляющееся на короткий срок в данной местности, элиминируемое в основном неблагоприятным климатом.

Пажитник - описание растения

Пажитник – однолетнее растение, не морозостойкое. Нетребователен в выращивании, размножается генеративно посевом семян, быстро прорастает, легко получает большой урожай. Это слабоветвистое растение с прямостоячим, слегка приподнятым в верхней части габитусом, слегка опушенным. Образует крепкий стержневой корень. В Польше обычно вырастает до 60 см в высоту. Листья мелкие, сложные, тройчатые, обратнояйцевидные, сверху зеленые, снизу сине-зеленые.
Пажитник цветет с июня по июль. Затем в пазухах листьев с дорсальной симметрией появляются желтые или бледно-фиолетовые цветки-бабочки, расположенные на коротких черешках. Чашечки у них трубчатые, а коронка бабочковидная, желтоватая.
Плод пажитника представляет собой коричневый стручок длиной 15-20 см с носиком, содержащий около 15 твердых матово-бежевых семян, ромбовидной формы и с сильным ароматом. Семена созревают на рубеже сентября и октября.Они разделены специфической бороздой на две неравные части (по аналогии с семенами гречихи - отсюда и общее название - фенегрика).
Все растение издает характерный запах. Травяное сырье – это спелые семена и листья, свежие или сушеные.

Требования и выращивание пажитника

Пажитник широко культивируется в Азии и Европе как кормовое растение. Это медоносное растение, охотно посещаемое шмелями, пчелами и бабочками, поэтому найдет свое практическое применение на овощном или травяном бордюре в нашем саду для почв с повышенным содержанием этого компонента. Теплолюбива, нуждается в солнечном месте, защищенном от ветра.
Посев семян пажитника следует начинать в конце апреля, а лучше в мае, после окончания заморозков. Посеянные семена быстро прорастают, первые молодые всходы появляются через две недели.Семена высевают на глубину 1,5 см, рядами на расстоянии 30 см друг от друга. Для роста нуждается в регулярной прополке, рыхлении почвы вокруг и поливе в жаркие дни.
Пажитник устойчив к болезням и вредителям. Созревшие стручки собирают систематически целиком, в период их созревания (на рубеже августа и сентября). Семена, извлеченные из стручков, следует высушить, а затем измельчить.

Какие травы можно сажать рядом в саду?>

Лечебные свойства пажитника

Употребление пажитника положительно влияет на наш организм. Семена содержат слизь (пищевые волокна), стероидные сапонины, витамины РР, Н, F, В1, каротин, микроэлементы: железо, фосфор, калий, кальций, кумарины, эфирное масло, лецитин и другие фосфолипиды. Семена пажитника являются богатым источником витамина С, витамина В6, фолиевой кислоты, витамина А и минералов (кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк).

Каша из пажитника

Благодаря содержанию слизи мацерат, приготовленный из молотых семян пажитника, оказывает защитное и противовоспалительное действие на слизистую оболочку пищеварительного тракта. Кашица пажитника ускоряет заживление язв, стимулирует пищеварение и усвоение питательных веществ. Помогает при диспепсии, метеоризме и заболеваниях печени. Обладает также желчегонными и спазмолитическими свойствами. Повышает секрецию желудочного и панкреатического сока и слюны.

Масло пажитника

Масло семян пажитника содержит ценные ингредиенты: эфирные масла, флавоноиды, холин, лецитин, витамины РР, Е, D, минеральные соли (калий, натрий, медь, фосфор, железо, кальций, цинк). Масло используется для профилактики рака толстой кишки, а втирание в кожу головы успокаивает раздражения, препятствует выпадению волос, укрепляет и увлажняет. При добавлении в крем для лица он укрепляет и разглаживает уставшую и раздраженную кожу. Для ухода за склонной к акне кожей применяют приготовленные косметические маски из мацерата пажитника и накладные компрессы, смоченные водно-спиртовым экстрактом.

Натуральная растительная косметика из собственного сада>

Семена пажитника

Семена пажитника используются в профилактике и лечении нейродегенеративных заболеваний в качестве тонизирующего средства для спортсменов и выздоравливающих. Пищевые волокна, содержащиеся в семенах пажитника, снижают уровень сахара в крови. Замедляет всасывание углеводов, что уменьшает постпрандиальное повышение концентрации глюкозы и повышает чувствительность тканей к инсулину. Благодаря наличию стероидных сапонинов и ниацина (витамина РР) сырье оказывает антиатеросклеротическое действие – снижает уровень холестерина и триглицеридов. Термическая обработка семян пажитника дополнительно усиливает концентрацию антиатеросклеротического витамина РР. катаплазмы обладают смягчающим действием, успокаивают воспаление и уменьшают отечность и дегенерацию суставов. Они используются для лечения воспалительных заболеваний кожи, таких как фурункулы, абсцессы и язвы.Их применяют как вспомогательное средство при лечении паразитарных заболеваний пищеварительного тракта). Пажитник применяют также как отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей. В Индии и Китае он используется как молочная кислота.

Листья пажитника

В странах Ближнего Востока листья пажитника являются популярным лекарственным сырьем при заболеваниях глаз (катаракта, блефарит, трахома). Водно-спиртовые настои и экстракты или медовые спирты обладают антибиотическими, противогрибковыми и болеутоляющими свойствами. Сушеные листья имеют горький, острый вкус и характерный сильный запах. Их используют для обогащения вкуса готовых блюд, также их можно использовать для приготовления травяного чая.

Травяные чаи. Растения и цветы из сада для полезных травяных чаев>

Использование пажитника на кухне

Пажитник в основном используется в индийской и тайской кухне.Выпускается в виде высушенных целых семян и в виде желтого порошка, приготовленного из перемолотых и обжаренных семян. Молодые листья пажитника используются в вегетарианской кухне в качестве добавки к салатам, хумусу и тофу. Из них также можно приготовить зеленый песто.
Жареные и молотые семена пажитника придают оригинальный вкус йогуртовым соусам и соусам, подаваемым с сырыми овощами. Порошкообразные семена, добавляемые в блюда, являются ценной приправой, прекрасно сочетающейся с острыми овощными блюдами (например, карри), блюдами из макарон, запеканками, соусами. Их можно добавлять к хлебу, крупам, рису и мясным блюдам.
Цельные семена используют как приправу для приготовления овощных и грибных маринадов. Ростки, выращенные из семян, служат дополнением к бутербродам и салатам. Молотые семена входят в состав халвы, а мука, смешанная с молотым пажитником, используется для приготовления пряного хлеба. В Индии жареные молотые семена используются в качестве заменителя кофе.

Употребление пажитника в течение длительного периода времени может вызвать изменение запаха кожи, мочи и пота. В прошлом семена пажитника использовались для изготовления желтого красителя для окраски, а их слизь использовалась для придания жесткости тканям.

Категория:

Сад