Зеленые овощи кажутся менее ценными, чем разноцветные, поэтому мы часто ими пренебрегаем. Ошибочно, потому что, хотя их цвет непривлекателен, они являются сокровищницей многих ценных питательных веществ.

За зеленый цвет овощей отвечает хлорофилл. Его задача – участвовать в процессе фотосинтеза, что позволяет преобразовывать солнечную энергию в питательные для растений углеводы. Однако хлорофилл ценен не только для растений, но и для нас, поскольку обладает противовоспалительными, антиоксидантными и очищающими свойствами. Он также поддерживает работу пищеварительной системы, способствует похудению и улучшает обмен веществ.

Стоит помнить, что зеленые овощи, помимо ценного хлорофилла, также содержат многочисленные витамины, минералы, клетчатку, белки, органические кислоты (в том числе фолиевую кислоту) и многие другие питательные вещества. Однако, чтобы в полной мере воспользоваться ими, зеленые овощи следует есть в сыром виде или только после непродолжительной термической обработки, ведь тогда они сохраняют наиболее ценные ингредиенты. Их также стоит выращивать органически в собственном огороде на заднем дворе.

Зеленые овощи - салат

Королева зеленых овощей – это, конечно же, салат и все его разновидности (включая масло, айс, ромен). Несмотря на нежный внешний вид, салат содержит много ценных питательных веществ. Мы находим в нем значительное количество фолиевой кислоты, аминокислот и клетчатки, а также витаминов (группы В, Е и С) и минералов (калий, кальций, фосфор, магний, натрий и железо). Салат обычно выращивают из рассады, и из-за короткого вегетационного периода его рассматривают как предшественник, вторичный и даже промежуточный урожай.

Сорта салата: масличный салат, хрустящий салат, салат из дубовых листьев и другие>

Зеленые овощи - салат из баранины

Зеленый овощ, похожий на салат, но принадлежащий к другому ботаническому семейству и предъявляющий несколько иные требования, также является салатом из баранины. Салат баранина хорошо переносит морозы в несколько градусов, поэтому его можно сеять осенью (сентябрь) и собирать урожай в течение всей зимы, даже под снегом (если зима мягкая). Также можно посеять как промежуточную культуру в конце июля и собрать осенью (вегетационный период 2-3 месяца). Салат из ягненка богат витаминами С и А, а также калием, фосфором, кальцием, магнием и фосфором.

Зеленые овощи - шпинат

После салата-латука и бараньего салата ведущим зеленым овощем является шпинат, который также является листовым овощем с коротким вегетационным периодом и подходит для выращивания в качестве предшественника или послеродовой культуры. Шпинат относительно легко выращивать, но он предпочитает солнечные места и плодородную, слегка влажную почву.Овощ имеет специфический вкус и не всегда нравится, но до него стоит дотянуться, потому что это богатый источник железа и фолиевой кислоты.

Смотрите также: Малабарский шпинат – выращивание, уход, сбор, использование>

Зеленые овощи - стручковая фасоль

Ценным и любимым зеленым овощем является также зеленая стручковая фасоль. Растение плохо переносит низкие температуры и не любит пересадку, поэтому высевать его следует сразу в грунт после того, как минуют весенние заморозки. Он также предпочитает солнечное, теплое место и довольно плодородную, влажную почву. Фасоль также имеет короткий вегетационный период (2-3 месяца), поэтому ее можно выращивать как предшественник или полоний. Его зеленые стручки содержат много фолиевой кислоты и витаминов А и С, а также минералы (минимум калий, фосфор, магний), антиоксиданты и клетчатку.

Как разбить огород на балконе>

Зеленые овощи - сахарный горошек

В огороде на заднем дворе также должен быть вкусный сахарный горошек, называемый сахарным горошком. Этот интересный, бобовый овощ - единственный представитель гороха, стручки которого можно и даже нужно есть в сыром виде (хотя можно и в вареном виде), поскольку они имеют нежную кожицу и сладкий вкус. Мы найдем в них антиоксиданты, лютеин, белки, клетчатку, фолиевую кислоту и витамины (C, A, K, E и группы B) и минералы (калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк). Семена гороха высевают прямо в грунт очень ранней весной (даже в марте), а стручки собирают примерно через 2-2,5 месяца выращивания

Зеленые овощи - огурец и кабачок

Огурец и близкий к нему кабачок также относятся к строгой группе самых любимых зеленых овощей. Эти два вкусных овоща из семейства тыквенных достаточно требовательны и теплолюбивы, но они должны быть на каждом огороде. Хотя они не так богаты питательными веществами, как предыдущие, зато содержат много воды, аминокислот и минералов (калий, железо, магний, кальций, натрий), поэтому идеально подходят для лета.

Смотрите также: Мексиканский огурец – интересный овощ для выращивания в саду. Как вырастить мексиканский огурец>

Зеленые овощи - брокколи

Чрезвычайно вкусный и ценный, но и достаточно требовательный зеленый овощ – брокколи. Его головки напоминают цветную капусту, хотя имеют другой цвет и вкус. Находим в них мин. аминокислоты, антиоксиданты (сульфорафан), фолиевая кислота и витамины (А, К, Е и С) и минералы (калий, фосфор, кальций, натрий). Однако, если мы хотим воспользоваться ими в полной мере, брокколи следует не варить, а лишь недолго (3-4 минуты) готовить на пару.

Кале

Зеленые овощи - капуста

Совсем недавно к числу популярных и даже модных зеленых овощей присоединилась капуста, листья которой являются настоящей сокровищницей полезных веществ.Находим в них мин. белки, клетчатка, витамины (мин. К и С) и минералы (мин. калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец), а также каротиноиды (лютеин, зеаксантин) и антиоксиданты (сульфорафан). Чтобы овощ максимально сохранил питательную ценность, его следует есть в сыром виде (в салатах или коктейлях) или подвергать непродолжительной термической обработке. Кале выращивают из рассады и, как и бараний салат, можно собирать почти всю зиму.

Зеленые овощи - брюссельская капуста

Брюссельская капуста тоже очень ценный, хотя и не всегда любимый и достаточно требовательный в выращивании зеленый овощ. Его маленькие круглые головки созревают поздно, и их следует собирать после первых заморозков. Как и капуста, они содержат множество питательных веществ, в основном витамины (С, А и К) и минералы (калий, фосфор, кальций, натрий, магний), а также антиоксидант (сульфорафан) и фолиевую кислоту..

Мизуна - выращивание в саду и на балконе>

Горчица (Brassica juncea) - выращивание дома и на балконе>

Claytonia perfoliata - выращивание в саду и на балконе>

Салат – идеальный улов

Категория:

Сад