Чайбер – известная пряность и лекарственное растение, а также декоративное растение. Откройте для себя свойства чабера и его использование в качестве сырья для специй и трав.

Мода на травы и пряности, царящая в нашей стране, побуждала нас все больше и больше хотеть выращивать их в саду, на балконах и на кухонных подоконниках. Самые популярные травы включают базилик, орегано, розмарин, майоран, шалфей, мяту перечную и тимьян, но есть также много других ценных пряных растений, в том числе ароматный чабер (Satureja hortensis).

Острый, как приправа на кухне

Чайбер – невысокий, густой, однолетний кустарник, немного напоминающий по внешнему виду чабрец, родом он из южной Европы, но охотно используется в кухнях всего мира. В основном используют его свежие или сушеные чаберные листья и молодые верхушки побегов, имеющие слегка горьковатый, довольно пряный, пряный вкус и сильный аромат (за счет эфирных масел). Чабрец ценится и за благотворное влияние на пищеварительную систему, так как улучшает аппетит и пищеварение, а также обладает ветрогонным действием. По этой причине он является ценным дополнением к тяжелым блюдам на основе бобовых (фасоль, фасоль, горох, чечевица) или капусте..

Чабер также охотно используется для ароматизации рыбы, птицы, холодного мяса, жирного мяса и дичи, а также гуляша, тушеных блюд, супов (например, томатного, крупнику) и соусов (например, пиццы, спагетти), что придает характерный, пряный, пряно-травяной вкус.Его также можно использовать для приправы к картофелю, творогу, паштетам, начинкам, салатам и травяным маслам. Он также прекрасно работает в составе травяных смесей и маринадов.

Однако, поскольку чабер – пряность с острым, сильным вкусом и ароматом (может даже заменить перец), его следует использовать в умеренных количествах, так как слишком большое количество добавляемого в блюдо может полностью доминировать над его вкусом. При приготовлении тушеных, запеченных или отварных блюд чабер следует добавлять в конце, так как при длительном приготовлении он горчит и портит вкус блюда.

Чайбер как лекарственное растение

Чайбер – это не только ароматная пряность, но и лекарственное растение. Хотя его свойства не очень сильные, но при систематическом употреблении он способен улучшить наше самочувствие, избавив нас от некоторых проблем, связанных с работой пищеварительной системы. Лекарственным сырьем является чаберная трава, собранная непосредственно перед или в период цветения, так как именно тогда она содержит наибольшую концентрацию биологически активных веществ (с конца июня по сентябрь).

Благодаря высокому содержанию эфирных масел и дубильных веществ, слизи и минеральных солей (в том числе магния, железа, калия) чабер обладает спазмолитическими, антибактериальными, противогрибковыми, противовоспалительными и даже противоглистными свойствами. Его употребление также улучшает аппетит, регулирует перистальтику кишечника, поддерживает пищеварение, предотвращает метеоризм, облегчает диарею и увеличивает секрецию желудочного сока. Однако траву редко применяют отдельно (например, в виде настоев), так как чаще ее включают в травяные сборы, усиливающие ее целебное действие. Беременным женщинам следует избегать приема чабера в терапевтических дозах, так как его спазмолитическое действие может отрицательно сказаться на течении беременности.

Чайбер также является декоративным и полезным растением

Чайбер не только превосходная пряная трава и ценное лекарственное растение, но и интересное декоративное растение.Он очень красиво смотрится в саду с травами и оказывает большое влияние на развитие многих других растений (например, бобовых). Его интенсивный запах также может отпугивать некоторых вредителей (например, тлю).

Выращивание чабера

В нашей стране чабер садовый обычно выращивают посевом семян прямо в грунт (в апреле) или из рассады. Растение ожидает солнечное, теплое место и проницаемую почву с высоким содержанием кальция. Хорошо переносит кратковременную засуху, но плохо переносит затопление и избыток влаги.

В садах рядом с чабером иногда можно встретить чабер горный, который имеет сходные свойства и требования к выращиванию с чабером садовым, но в отличие от него является многолетним растением, идеально подходящим для выращивания в рокариях, травяных садах и бордюры клумб .

Категория:

Сад