Хотя маринованные и соленые огурцы можно купить в магазинах круглый год, мы все равно с удовольствием готовим огуречные консервы дома. Узнайте, как сделать лучшие малосольные, маринованные и солёные огурцы. Рецепты консервов из огурцов.

Огурцы – одни из самых распространенных овощей, выращиваемых в нашей стране. Они подходят как для употребления в сыром виде, так и для различных консервов. Они имеют прекрасный вкус в сыром виде в салатах и салатах. Когда начинается сезон полевых огурцов, начинаем готовить огуречные консервы. Наиболее популярны малосолёные огурцы, малосольные огурцы и малосольные огурцы. Варенье из огурцов можно приготовить разными способами – наверняка у каждого есть свои проверенные рецепты.Мы обслуживаем наших.

Как приготовить малосольные огурцы

Как только огурцы начинают плодоносить, они превращаются в ароматные и вкусные огурцы с низким содержанием соли, идеально подходящие для бутербродов.

Приготовление малосольных огурцов простое. В большую каменную кастрюлю или стеклянную посуду положите горсть листьев хрена или вишни и положите на них 1,5–2 кг мелких, свежих, здоровых и крепких огурцов (предварительно вымытых). Затем добавляем к ним пряности: целые веточки укропа с цветками, несколько зубчиков чеснока, кусочек корня хрена, несколько семян горчицы, несколько лавровых листочков и заливаем кипяченой, остывшей водой с добавлением соли (1-1,5 столовые ложки соли на 1 литр воды). Придавливаем все это дело тарелкой и дополнительно грузим камнем или банкой с водой, чтобы огурцы не выступали над рассолом. Через 2-3 дня малосольные огурцы должны быть готовы. Они годны к употреблению в течение следующих 2-3 дней, затем быстро маринуются.

В обеих формах используйте их вскоре после приготовления.Они являются прекрасной добавкой к салатам или бутербродам, а после маринования прекрасно подходят для супа, но их нельзя раскладывать в банки и ставить в кладовку, потому что зиму в таком виде они не переживут. Малосоленые огурцы, переходящие в маринованные, слишком плохо сохраняются и в банках быстро прокиснут, поэтому на зиму их нужно заготавливать немного по-другому.

Рецепт отличных малосольных огурцов для хранения

Для подготовки маринованных огурцов в банках к зимнему хранению огурцы среднего размера (1-1,5 кг) уложите вертикально и довольно плотно в небольшие, предварительно стерилизованные стеклянные банки. В каждую банку добавить специи: несколько зубчиков чеснока, несколько семян горчицы, душистого и перца горошком, чайную ложку семян укропа или целую веточку укропа с соцветием, кусочек корня хрена, 2-3 лавровых листа, по желанию несколько кусочки моркови. Залить горячей водой с солью (2 столовые ложки соли на 1 л воды).Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом, чтобы они не выступали над его поверхностью и не касались шляпки. После заливки рассола банки сразу закручивают и оставляют на несколько дней в теплом месте. По истечении этого времени крышки закручивают и банки перемещают в погреб или другое темное прохладное помещение. После квашения (3-4 дня) банки с огурцами можно дополнительно пастеризовать (около 15 минут), что прерывает процесс квашения и дополнительно консервирует банки.

Рецепт маринованных огурцов

Также можно приготовить кисло-сладкие маринованные огурцы. Разница заключается в основном в виде рассола, который в их случае должен состоять не только из воды и соли, но и из уксуса и сахара (2,5 л воды, 1,5 стакана уксуса, 5-6 ст. ложек сахара, 4 ст. л. соль). В банки выложите огурцы и специи (аналогично маринованным огурцам), но, залив их горячей водой с уксусом, сразу же закройте банки и пастеризуйте около 15 минут.

Заготовки из паприки - что можно приготовить из паприки: рецепты>

Рецепт маринованных огурцов с укропом и винным уксусом

Конечно, огурцы годятся не только для засолки или консервирования по традиционным рецептам, ведь из них можно с успехом приготовить и более оригинальные консервы, используя рецепты, найденные в старых и новых кулинарных книгах, журналах или в Интернете. Одним из предложений могут быть огурцы, маринованные в укропе и винном уксусе, вкус которых может нас удивить. Для этой цели нам понадобится около 1,5 кг огурцов среднего размера, 2 литра воды, по 1 чайной ложке соли, трав и специй (несколько веточек свежего укропа и петрушки, веточка розмарина) и рассол (1 стакан уксуса, 1 стакан белого вина, 4 стакана воды, 3 чайные ложки каменной соли, полстакана сахара, по половине чайной ложки перца и семян горчицы, лавровый лист, нарезанная кольцами луковица или несколько небольших луковиц). После промывания огурцы укладывают в стеклянную посуду, заливают чуть теплой подсоленной водой и оставляют в теплом месте на 10-12 часов.По истечении этого времени их достают из воды, сушат, помещают в большую стеклянную банку и добавляют специи и травы. Затем все это дело заливают горячим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, вина и специй, и плотно закручивают банку. Такие огурцы лучше всего есть после примерно 2-х недельной подготовки, но они легко могут лежать в кладовке несколько месяцев.

Заготовки из аронии: рецепты соков, наливок, варенья из аронии>

Тыквенные варенья и блюда: что можно приготовить из тыквы, можно ли заморозить тыкву?>

Категория:

Сад