Абрикосовые препараты

Абрикосовые препараты не так популярны, как приготовленные из слив, клубники или вишни, но из-за их превосходного вкуса они должны появляться на нашем столе чаще. Что вы можете сделать из абрикосов? Самые популярные абрикосовые препараты.

Умеренная популярность абрикосов может быть обусловлена, среди прочего, тем фактом, что их выращивание в нашей стране является рискованным и не всегда успешным. Абрикосовые деревья довольно требовательны, чувствительны и теплолюбивы, поэтому, если мы хотим увидеть плоды от них, мы должны выращивать их в самых теплых регионах страны. Также стоит искать сорта, которые будут лучше всего справляться с нашим климатом - например, «Бержерон», «Дарина», «Сомо», «Добжиньска», «Харогем», «Карола», «Компакта», «Кройчинка», «Тайя», «Ранний апельсин», «Харгранд». Давайте также проверим, будет ли выбранный сорт связывать фрукты без опылителя, потому что некоторые не опыляют своей собственной пыльцой.

Когда собирать абрикосы для консервов

Мы собираем плоды абрикоса постепенно по мере их созревания, всегда, когда они хорошо окрашены, но все еще достаточно прочные (сроки созревания у разных сортов разные, но обычно это июль или август). Плоды абрикоса не должны быть мягкими или перезрелыми, потому что из таких плодов мы получим менее стойкие препараты низкого качества.

Если вы покупаете абрикосы для консервов в торговых центрах, овощных магазинах или на рынках, выбирайте твердые, хорошо окрашенные, спелые фрукты, без признаков болезни или гнили, с морщинистой, гладкой кожей. После сбора урожая или покупки фруктов вымойте их под струей воды и оставьте сушиться на сите. В зависимости от того, для чего мы будем их использовать, мы можем оставить их целыми, разрезать их пополам и удалить камни или очистить их дополнительно.

Абрикосовое варенье - абрикосовое варенье

Одним из классических абрикосовых препаратов является абрикосовое варенье. Для его приготовления нам понадобится около 1 кг фруктов (вес после формования) спелых, но все еще твердых фруктов, 1-1, 5 кг сахара, 0, 5-1 литр воды и необязательные любимые специи (например, гвоздика, кардамон, корица, кожура из лимон). Абрикосы лишают кожуры и косточек, режут пополам, заливают предварительно охлажденным и охлажденным водным сиропом и 1/3 порции сахара, а затем доводят до кипения. После охлаждения добавьте следующую часть сахара и подогрейте до кипения, удаляя полученную пену. На следующий день мы снова разогреваем фрукты с добавлением оставшегося сахара, постоянно собирая с них пену. При необходимости мы также повторяем весь процесс на третий день. Когда пена перестает образовываться, поместите джем в банку, плотно закройте и после охлаждения поместите его в прохладное, темное место или кладовую.

Абрикосовые препараты - абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье готовится намного быстрее. Его вкус, конечно, не разочарует нас, но мы должны учитывать тот факт, что консистенция варенья не будет такой же компактной и желеобразной, как варенье из других фруктов, потому что абрикосы содержат мало пектина. Хотя мы можем использовать сахар вместо сахара, чтобы сделать его, мы должны помнить, что он может содержать консерванты, которые не должны присутствовать в домашних приготовлениях. Вместо этого мы можем добавить немного фруктов, богатых пектином, в абрикосовое варенье, что поможет нам улучшить консистенцию обработанных продуктов (например, смородины, яблок, айвы) или самостоятельно приготовленного пектинового сиропа, полученного при варке яблочной кожуры. Абрикосы для варенья готовят аналогично варенью, а затем помещают в кастрюлю, посыпают сахаром и медленно нагревают, пока они не выпустят сок (около 1 кг абрикоса и около 50 г сахара). Затем все готовится на медленном огне в течение 15-20 минут, а когда джем загустеет, его кладут в банку и плотно закрывают.

Абрикосовые препараты - маринованные абрикосы

Абрикосы также можно мариновать в кисло-сладком маринаде. Для этого мы разрезаем вымытые, спелые и твердые фрукты пополам, вынимаем косточку, плотно кладем половинки абрикоса в банки, добавляем специи (например, корицу, гвоздику, цедру лимона, кардамон, имбирь), заливаем горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, меда. и уксус (примерные пропорции - около 0, 5 л воды, 50 г сахара, 10 г меда и 0, 1 л уксуса) и пастеризовать в течение 20-30 минут. Поместите охлажденные банки в прохладное, темное место.

Абрикосовое варенье - пюре

Довольно интересным вариантом приготовления абрикосов также может быть сырое фруктовое пюре, ранее называвшееся «фруктовым салатом». Его готовят из очищенного, наклеенного и нарезанного на куски абрикоса, который медленно натирают сахаром до однородной массы, помещают в банку и плотно скручивают (на 0, 5 кг абрикоса около 80 г сахара, сахар действует как консервант, но если такой мусс это стать деревней, надо пастеризовать).

Другие препараты абрикоса

Абрикосы также подходят для приготовления компотов, сливового джема, фруктов в сиропе, настоек, а также фруктовых чатни. Мы также можем приготовить все препараты из сладкого абрикоса в более здоровой версии, то есть без сахара, используя ксилит для подслащивания. Мы обычно используем его в соотношении 1: 1 для варенья и немного меньше для варенья (примерно для 1 кг фруктов - 0, 6-0, 8 кг ксилита, хотя разные рецепты могут предполагать немного другое отношение фруктов к ксилиту). Эти препараты особенно рекомендуются детям, людям, страдающим от избыточного веса или заботящимся о здоровом питании, а также людям, страдающим диабетом.

Категория:

Садоводство