Выпечка хлеба снова становится домашней традицией, воплощенной в семейном образе жизни. Поскольку мы хотим, чтобы хлеб не только имел прекрасный вкус, пахнул красиво, но и впечатлял своим внешним видом, стоит взглянуть на кастрюли и формы, в которых его можно выпекать.
Раньше хлеб просто пекли на металлическом противне, который вставляли в разогретую хлебную печь, которая была на каждой кухне. Сегодня такого «устройства» мало, но традиция выпечки хлеба дома вернулась, и вкусный, долговечный хлеб можно убрать из духовки.
Традиционные буханки были круглыми, и, помимо прочего, по форме можно было увидеть, был ли хлеб выпечен дома или в пекарне. Сегодня преобладают выпеченные в форме прямоугольные хлебцы. Какую форму мы даем нашей буханке, зависит от того, какое блюдо для выпечки хлеба мы выберем (это, очевидно, очень упрощенная версия, потому что качество хлеба не зависит от блюда).
Какую форму мы даем нашей буханке, зависит от того, какое блюдо для выпечки хлеба мы выберем.
Форма для выпечки хлеба: какую выбрать
- Металлические формы для выпечки
Металлические формы обычно имеют прямоугольную форму, обычно называемую keksówek, хотя те, которые предназначены для выпечки хлеба, немного шире, иногда снабжены дополнительными принадлежностями в виде, например, подставки, на которой помещается испеченный хлеб для охлаждения.
Формы для хлеба могут быть изготовлены из стали, алюминия и нержавеющей стали - только последние подходят для выпечки закваски. Обычные формы требуют смазывания и подкладки внутренней поверхности бумагой для выпечки, но вы можете выбрать форму с антипригарным покрытием, например, керамическая (или другая, разработанная производителем посуды), преимуществом которой является даже высокая температура и то, что кожа не прилипает к ней.
Интересным решением являются формы для выпечки хлеба с регулируемым размером - их можно слегка «растянуть» и, таким образом, выпекать хлеб больше обычного, а на съемном дне - стороны формы крепятся с помощью защелки (как в форме для выпечки) и поднимаются вверх, или они основаны на изогнутых внутрь краях (после выпекания и охлаждения хлеба дно с выпечкой проходит вверх).
Вы также можете испечь хлеб в одноразовой банке из более толстой алюминиевой фольги, но разве это не умаляет всю магию выпечки хлеба в домашних условиях?
Раньше хлеб просто пекли на металлическом противне, который вставляли в разогретую хлебную печь, которая была на каждой кухне. Сегодня мало кто имеет такое «устройство».
- Керамические формы для выпечки
Они обычно имеют прямоугольную форму, слегка закругленные края и профилированные керамические ручки. Выбирая керамическую форму для выпечки хлеба, стоит проверить, как именно и как закончен его интерьер. Эта форма может быть глазурованной или эмалированной с обеих сторон, покрытия могут быть только на некоторых ее частях (нижняя и внутренняя стороны или только нижняя, остальная часть остается глиняной). Керамическая форма долго нагревается и долго сохраняет тепло, но - в зависимости от отделки - требует длительной подготовки, бережного обращения (может треснуть, сломаться) и очистки после использования.
- Стеклянные формы для выпечки хлеба
Они имеют гладкую поверхность, к которой ничего не прилипает. Они термостойкие, и вы можете увидеть хлеб со всех сторон.
- Силиконовые формы для выпечки хлеба
Силиконовые формы для выпечки в течение некоторого времени становятся все более популярными из-за эластичности материала, из которого они изготовлены. Если выпечка не хочет «покидать» форму, ее можно снять гораздо проще, чем любую другую. Для выпечки хлеба нужно выбирать формы, предназначенные для этой цели, потому что мы должны быть уверены, что они выдержат длительное воздействие высоких температур.
Вы также можете испечь хлеб в чугунном или римском горшке.
Хлебница
Вы также можете испечь хлеб в римской или чугунной кастрюле. Что такое римский горшок? Он предназначен не только для выпечки хлеба, но и для приготовления других блюд.
- Римский горшок для выпечки хлеба
Качественный римский горшок сделан полностью из обожженной глины и не покрыт никакими дополнительными покрытиями, потому что он влияет на циркуляцию воздуха внутри блюда, что означает, что хлеб, испеченный в нем, может стать осадком.
Если вы решили испечь хлеб в римской посуде, не готовьте в нем мясные и другие блюда, потому что глина быстро впитывает запахи блюд.
Горшок можно использовать в духовках, духовках, микроволновых печах или даже на газе, но только на металлической подставке.
У римского горшка есть несколько недостатков - он требует замачивания перед каждым использованием (благодаря воде, которая впитывает глину, посуда сочная), тщательной мойки, но только под проточной водой без использования моющих средств, бережного обращения, чтобы он не растрескивался, а главное - научиться готовить и печь в нем.
- Чугунная противень
В его случае также важно, чтобы он был полностью изготовлен из чугуна. Если у него есть пластиковые ручки - их необходимо отсоединить перед выпечкой.
В чугунной кастрюле можно испечь хлеб с дрожжами и закваской, но нужно приготовить тесто чуть послабее.
Перед выпечкой хлеба вам не нужно готовить специальный горшок, например, римский горшок. Не требует смазки, присыпки мукой или отрубями.
И римские и чугунные горшки имеют украшения. Иногда просто в виде выпуклых полос на дне, полостей, а иногда - особенно римских горшков - богатых растительных украшений, которые отражаются на корке хлеба, что делает его уникальным.