- Как подготовить грибы к сушке?
- Сушеные грибы: как их сушить
- Сушка грибов в сушилках и духовке
- Хранение сушеных грибов
Помогите развитию сайта, поделившись статьей с друзьями!
Сушка грибов. После успешного сбора грибов собранные грибы необходимо как можно быстрее обработать. Большинство грибов сушат или маринуют. Предлагаем, как сушить и хранить грибы, чтобы они сохранили свою стойкость и вкус. Проверенные методы.
Лесные грибы уже давно являются важным ингредиентом польской кухни, потому что их особый вкус и необычный аромат прекрасно сочетаются со многими традиционными блюдами, такими как бигос, капуста с грибами или вареники. Однако для того, чтобы грибы можно было использовать в кулинарных целях, их необходимо законсервировать сразу после сбора, иначе они очень быстро испортятся и будут непригодны к употреблению.Поэтому собранные грибы необходимо обработать. Чаще всего собранные грибы сушат или маринуют.
Существует несколько способов консервирования грибов, но одним из лучших и наиболее часто используемых является сушка. Хорошо просушенные и правильно хранящиеся грибы надолго сохранят свой интенсивный аромат и будут пригодны к употреблению даже в течение 3-4 лет.
Подсказываем как сушить и хранить шампиньоны.
Как подготовить грибы к сушке?
Собранные в лесу лучше всего подготовить к сушке в день сбора - их нельзя долго хранить (они должны быть свежими).
" Начинаем с маскировки грибов и убираем все поврежденные, мятые, гнилые и червивые экземпляры. Затем хорошие нужно тщательно очистить от остатков хвои, мха, почвы и листьев. Уборку следует производить насухо, потому что грибы, замоченные в воде, быстро размокают и плохо поддаются сушке.Вы можете использовать щетку для очистки."
Лесные грибы можно сушить целиком (мелкие грибы) или нарезать ломтиками толщиной около 1 см (крупные грибы). Сушим и шляпки, и ножки грибов.
Сушеные грибы: как их сушить
Если в сезон сбора урожая стоит солнечная и бездождевая погода, первый этап сушки грибов следует проводить на открытом воздухе, разложив грибы на решетах или подвесив их на веревочках (нанизать срезанные грибы на нитку. Не забудьте сушите грибы в проветриваемом и солнечном месте Время сушки грибов таким способом зависит от солнечного света и влажности воздуха.
Однако следует помнить, что период наибольшего сбора грибов приходится на осень, которая в нашей стране редко бывает жаркой и солнечной, поэтому воздушной сушки обычно недостаточно и приходится сушить грибы в домашних условиях. .
Грибы также можно сушить в отапливаемом помещении, разложив на бумаге. У этого способа есть некоторые недостатки, так как нужно довольно долго ждать окончательного эффекта, а грибы могут прилипнуть к бумаге, а когда мы их с нее снимаем, то ломаться.
Лесные грибы в саду. Выращивание грибов на огороде – возможно ли?>
Большие грибы перед сушкой нужно нарезать
Сушка грибов в сушилках и духовке
Наилучшие результаты сушки грибов получаются при использовании специальных электросушилок, в которых грибы быстро сохнут, не подвергаются горению и не впитывают посторонние запахи. Однако, если у нас нет такого устройства, мы можем сушить грибы и в кухонной плите, что, однако, требует большего внимания. Если сушка происходит в духовке, дверца духовки всегда должна быть слегка приоткрыта, а температура должна соответствовать стадии сушки. В начале, когда в грибах еще много воды, температура должна быть 45-50 градусов Цельсия, а когда грибы немного подсохнут, температуру нужно поднять до 65 градусов Цельсия, чтобы они не треснули.
Хранение сушеных грибов
Сушёные грибы следует укладывать в сухую, чистую, желательно стеклянную и плотно закрытую тару. Такая тара защитит грибы от влаги, потери запаха и нашествия вредителей (например, пищевой моли). Сушеные грибы следует хранить в теплом и темном месте, например, в кухонном шкафу, благодаря чему сушеные грибы не потеряют свой цвет.