Кания – это съедобный гриб, который многие считают деликатесом. К сожалению, коршуна часто путают с ядовитыми грибами, в том числе с фаллоидами. Посмотрите, как выглядит коршун и как отличить его от ядовитых грибов?

Осень – время сбора грибов, поэтому при благоприятной погоде многие из нас охотно отправляются в лес за грибами. Наибольшим признанием пользуются подберезовики, маслята, маслята и лисички, но не менее популярны великолепные коршуны, вкус и запах которых не имеют себе равных.

Содержание

  1. Кания гриб – как он выглядит?
  2. Ядовитые коршуноподобные грибы: поганки
  3. Ядовитые грибы, похожие на коршунов: чубайки, чубайечки, циноблашек
  4. Что можно сделать из коршунов

Кания гриб – как он выглядит?

Коршуны Чубайки, потому что это полное название коршунов, - это крупные пластинчатые грибы из семейства грибов. Взрослые экземпляры могут вырастать до 20-30 см в высоту и формировать впечатляющие шляпки, которые могут достигать 30 см в диаметре.

Шляпы кани крепятся на тонком, прямом, жестком, ребристом, полом стержне с выпуклым основанием и пышным, белым, свободным кольцом, расположенным под шляпой.

Плоды различаются по внешнему виду в зависимости от стадии развития. У молоди они яйцевидные, сомкнутые, коричневые и слегка чешуйчатые, по мере развития становятся светлее и принимают коническую форму, а у зрелых становятся плоскими, зонтиковидными, раскидистыми и зубчатыми по краям.Верхняя часть их шляпки кремовая, покрыта многочисленными коричневыми гифами и имеет характерную коричневую пуговицу посередине. На нижней стороне, однако, кремово-белые, многочисленные, широкие, рыхлые (не достигают стебля), плотно расположенные пластинки. Мясо коршуна белое и не меняет цвет под давлением или при повреждении.

Региональные названия коршуна: парящий скат, зонтик-зонтик, парасольник, чубай, чубак, гулярка, гапа, сова, капля

Ядовитые коршуноподобные грибы: поганки

Чубайский коршун обычно плодоносит с июля до конца октября и чаще всего появляется на лесных полянах, опушках, вырубках, лугах и пастбищах. Это обычное явление, но обычно встречается поодиночке или небольшими группами. Его любители, однако, могут быть в опасности, ведь у коршуна есть несколько ядовитых собратьев, с которыми его можно спутать, поэтому стоит знать, на какие грибы похож коршун и чем он от них отличается.

  • На вершине самых опасных коршуноподобных грибов находится смертельно ядовитая зеленая поганка, широко известная как фаллоиды. По форме и размерам похож на коршуна, но в отличие от него шляпка у него зеленоватая, обычно гладкая (без пятен) и без горбинки. Стебель белый и не имеет характерного для коршунов зигзагообразного рисунка. Очень важным отличительным признаком является воротничок, расположенный на стебле, который у поганки вычурный и неподвижный, а у коршуна крест-накрест и подвижный (его можно легко сдвинуть). Еще одна важная особенность касается основания гриба, которое у обоих видов луковичное, но у поганки оно окружено оболочкой, которой нет у коршуна.
  • Коршун также имеет сходные характеристики с ядовитым мухомором, у которого белая шляпка (иногда с пятнами), белый гладкий стержень, фиксированный воротник и оболочка на выпуклом основании стержня.
  • В свою очередь, коршун отличается от аналогичного пятнистого мухомора цветом пятен на шляпке (белые у мухомора, коричневые у коршуна), стебля (у коршуна тоньше, у коршуна толще). мухомор) и ошейник (подвижный у коршуна и неподвижный, со временем разлагающийся гриб).

Ядовитые грибы, похожие на коршунов: чубайки, чубайечки, циноблашек

Коршуна чубайка также можно спутать с менее опасными, но безвкусными или ядовитыми грибами, такими как:

  • чубайка краснеющая (чубайник - признанный съедобный гриб, но не вкусный), который обманчиво похож на коршуна и даже имеет подвижное кольцо, но не имеет полосатого рисунка на ножке, имеет слабый запах и более стойкие чешуйки на шляпке, а его белая мякоть краснеет при повреждении,
  • звездная чубайка – гриб съедобный, но менее ценный, чем коршун; она меньше воздушного змея и у нее меньше заплат на шляпе,
  • грибы рода Cubajeczka, среди которых есть несколько видов, похожих на коршунов, но ядовитых или сильно ядовитых (обычно мельче коршунов),
  • а также синобелла ядовитая - сильно ядовитый гриб, очень похожий на коршуна, от которого отличается зеленоватым цветом жабр (только у взрослых экземпляров). К счастью, в нашей стране встречается редко или вообще не встречается.

Что можно сделать из коршунов

Однако, если мы уверены, что имеем дело с коршуном, мы можем использовать этот вкусный гриб по-разному.

  • Свиная отбивная с воздушным змеем

Самый популярный способ его приготовления – обжаривание шапки в кляре, т.е. кайт а-ля свиная отбивная. Для этого у гриба лишают волокнистой ножки, шляпку вымачивают в молоке, а после стекания приправляют солью и перьями, вымачивают в яйце, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в горячем масле или топленом масле (коршунов можно также обжаренные в блинном тесте).

  • Маринованные коршуны

Жареные шляпки также можно замариновать в уксусе.

  • Суп Кани

Также популярен суп кани с рубцом. Его делают из шляпок, нарезанных полосками и приправленных аналогично говяжьему рубцу.

  • Сушеные коршуны

Кание тоже можно сушить (без тронов). Хотя после сушки шляпки становятся ломкими и нежными, но их можно измельчить в порошок и добавлять в качестве ароматной приправы к супам, омлетам или яичнице.

Как собирать грибы - крутить или резать?>

Сушка и хранение грибов, собранных в лесу>

Грибы на газоне - откуда они берутся, стоит ли от них избавляться?>

Категория:

Сад