Виноград из сада: когда собирать виноград для вина, как сделать домашнее вино

Домашнее виноградное вино можно сделать самостоятельно из винограда из собственного сада. Хотя домашнее вино можно приготовить из самых разных фруктов - от яблок до смородины - наиболее популярным является вино из винограда: виноград. Мы советуем, когда собирать виноград для вина и как сделать домашнее вино из винограда.

Виноградные лозы можно выращивать в любом саду - в основе их выбора лежит правильное положение и сорт. Альпинист должен расти в теплом месте, защищенном от ветра. Южная или западно-южная сторона оптимальны (предпочтительно на склоне). При выращивании виноградной лозы, прежде всего, необходимо поливать во время засухи (плоды будут более плодотворными), удобрять и защищать от болезней и вредителей. При созревании плодов стоит удалить листья - тогда урожай будет лучше окрашен.

Виноградное вино: какие сорта винограда подходят для вина?

Практически все сорта винограда подходят для изготовления вина из домашнего винограда. Вкус напитка можно регулировать с помощью сахара, лимонной кислоты и других средств. Ботаники, однако, выращивают сорта, обычно предназначенные для производства вина.
Для производства белого вина рекомендуется посадить, среди прочего Сорта «Юрора» и «Ютрзенка». Сорта винограда «Аколон», «Севар» и «Свенсон Ред» идеально подходят для приготовления красного вина. Это всего лишь несколько примеров.
Кроме того, виноградные вина можно смешать, добавив немного сока из других фруктов, например черной смородины, для лучшего цвета.

Виноградное вино: когда собирать виноград для вина

Виноград собирается после полного созревания. Точная дата сбора урожая зависит от конкретного сорта и погоды. Работать принято в конце сентября и октябре. Вы можете подождать с урожаем до первых заморозков - тогда фрукты будут содержать больше сахара.

Виноградное вино: необходимо винодельческое оборудование

Основное оборудование для изготовления вина из винограда включает гусак (он может иметь разные объемы - часто 10-20 литров), ферментационную трубку, высвобождающую углекислый газ и предотвращающую окисление вина, и пробку, которая плотно прилипает к контейнеру. Также пригодится пластиковый шланг с металлическим наконечником для наливания ликера. Для приготовления сусла используется пресс для фруктов или соковыжималка. Фрукты также можно отжимать вручную, но этот метод требует больше времени и менее эффективен.

Домашнее виноградное вино: как сделать виноградное вино шаг за шагом

1. Первый шаг к получению вина - раздавить фрукты и получить сок. Из 1 кг фруктов получают 0, 6 кг сусла.
2. В сусло добавляют воду, а сахар (1 часть) и дрожжи добавляют в соответствии с конкретным рецептом.
3. Гусак закрывается пробкой с пробкой и оставляется на несколько дней. По истечении этого времени добавляются 2 и 3 части сахара. В начале брожения уровень производимого вина не должен превышать 2/3 емкости. В противном случае, во время турбулентной фазы, ферментационные трубы могут быть заблокированы и вызвать неконтролируемый разлив.
4. Вино должно бродить в теплом помещении с температурой 22-25 градусов по Цельсию - тогда процесс наиболее эффективен.
5. Через несколько недель вино готово к розливу (3-5 недель для легких вин и даже 9-16 для крепких вин). Молодое вино из осадка пока не подходит для употребления - оно обладает острым вкусом. Даже во время второго или даже третьего слияния все еще может быть неясно. Затем стоит снова их отфильтровать и добавить препараты фильтра. Обычно используются кларовин, желатин с золем кремниевой кислоты, пектопол и даже активированный уголь.
6. Вино должно выдерживаться от нескольких до нескольких месяцев в прохладной комнате (10-12 градусов С). Только по истечении этого времени его разливают в бутылки и закупоривают.

Виноградное вино: проблемы при производстве вина

Виноградное вино может вызвать различные проблемы при производстве. Некоторые из них могут быть устранены путем использования соответствующих препаратов или повторного выполнения данной процедуры.

  • Мутное и загрязненное вино - в дополнение к осветляющим агентам, ликер может быть усилен небольшим количеством спирта или разлит в сульфурированный контейнер (в качестве стандарта используется метабисульфит калия).
  • Низкое или кислое вино - кислотность вина можно регулировать с помощью лимонной кислоты, мела или сусла из других фруктов.
  • Чернение вина - просто добавьте 1, 5 г / 10 л лимонной кислоты или черносмородинового сусла.
  • Молочно-белый - желатин следует добавить в вино и снова отфильтровать.
  • Запах плесени - вино следует разлить в новую тару, продезинфицированную серой. Если он хранится во влажной комнате, его необходимо переместить.
  • Дубленка - вино следует снова отфильтровать и устранить причину проблемы (плохое старение, чрезмерное окисление вина).
  • Плохая окраска - в вино добавляются черная смородина, черноплодная рябина или красители (дубильные вещества).

Категория:

Садоводство