- Как сделать малосольные огурцы
- Смотрите фильм: Как приготовить огурцы с низким содержанием соли
- Рецепт отличных маринованных огурцов для хранения
- Рецепт маринованных огурцов
- Рецепт маринованных огурцов в укропно-винном уксусе
Помогите развитию сайта, поделившись статьей с друзьями!
Соленые огурцы: как приготовить лучшие соленые огурцы
Огурцы являются одним из овощей, которые чаще всего выращивают в приусадебных и дачных участках. Хотя вы можете купить маринованные и маринованные огурцы в магазинах в течение всего года, мы все равно с радостью приготовим их дома. Узнайте, как приготовить лучшие малосольные, маринованные и консервированные огурцы. Рецепты приготовления огурцов.
Огурцы являются одним из наиболее часто выращиваемых овощей в нашей стране. Они вкусные сырые в салатах и салатах, но также отлично подходят для консервов. Летом, когда огурцы начинают приносить плоды, их часто делают из ароматных и вкусных огурцов с низким содержанием соли, идеально подходящих для бутербродов.
Как сделать малосольные огурцы
Приготовление огурцов с низким содержанием соли очень просто. В большой каменный горшок или стеклянную посуду положите горсть листьев хрена или вишни и выложите на них 1, 5-2 кг маленьких, свежих, здоровых и твердых огурцов (предварительно вымытых). Затем добавьте к ним специи: целые веточки укропа с цветами, несколько зубчиков чеснока, кусочек корня хрена, несколько семян горчицы, несколько лавровых листьев и залейте кипяченой, охлажденной водой с солью (на 1 литр воды 1-1, 5 столовых ложки соли). Прижмите все тарелкой и дополнительно загрузите камнем или банкой с водой, чтобы огурцы не прилипли к маринаду. Через 2-3 дня огурцы с низким содержанием соли должны быть готовы. Они пригодны для употребления в течение следующих 2-3 дней, затем быстро мариноваются.
В обеих формах их следует использовать вскоре после приготовления. Они являются прекрасным дополнением к салатам или бутербродам, а при укусе идеально подходят для супа, но нельзя класть их в банки и класть в кладовку, потому что в таком виде они не переживут зиму. Огурцы с низким содержанием соли, которые превращаются в маринованные, слишком плохо сохраняются и быстро поедаются в банках, поэтому к зиме их нужно готовить немного иначе.
Смотрите фильм: Как приготовить огурцы с низким содержанием соли
Рецепт отличных маринованных огурцов для хранения
Для приготовления маринованных огурцов в банках для хранения на зиму огурцы среднего размера (1-1, 5 кг) укладывают вертикально и довольно плотно в низких, предварительно заваренных стеклянных банках. Мы добавляем специи в каждую баночку: несколько зубчиков чеснока, несколько горчичных семян, душистый перец и перец, чайная ложка семян фенхеля или целая веточка укропа с соцветием, кусочек корня хрена, 2-3 лавровых листа, по желанию несколько ломтиков моркови. Залейте горячей водой соль (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом, чтобы они не выступали над его поверхностью и не касались гайки. После наливания маринада банки сразу же выключаются и откладываются на несколько дней в теплом месте. По истечении этого времени гайки затягиваются и банки перемещаются в подвал или другую темную прохладную комнату. После подкисления (3-4 дня) банки с огурцами можно дополнительно пастеризовать (около 15 минут), что прерывает процесс засолки и дополнительно фиксирует буханки.
Рецепт маринованных огурцов
Точно так же вы можете приготовить кисло-сладкие огурцы . Разница в основном заключается в типе рассола, который в их случае должен состоять не только из воды и соли, но также из уксуса и сахара (2, 5 литра воды, 1, 5 стакана уксуса, 5-6 столовых ложек сахара, 4 столовых ложки соли), Мы помещаем огурцы и специи в банки (аналогично маринованным огурцам), но после наливания их в горячую воду с уксусом банки сразу же выключаются и пастеризуются в течение примерно 15 минут.
Рецепт маринованных огурцов в укропно-винном уксусе
Конечно, огурцы пригодны не только для маринования или консервирования по традиционным рецептам, потому что вы можете успешно приготовить из них более оригинальные консервы, используя рецепты, найденные в старых и новых кулинарных книгах, журналах или в Интернете.
Одним из предложений могут быть маринованные в укропно-винном уксусе огурцы, вкус которых может нас удивить. Для этого нам понадобится около 1, 5 кг средних огурцов, 2 литра воды, 1 чайная ложка соли, трав и специй (несколько веточек свежего укропа и петрушки, веточка розмарина) и маринованные огурцы (1 стакан уксуса, 1 стакан белого вина, 4 стакана воды, 3 чайные ложки каменной соли, полстакана сахара, пол чайной ложки перца и горчицы, лавровый лист, лук, нарезанный кольцами или несколько крошечных луковиц). После мытья огурцы помещают в стеклянную посуду, накрывают теплой подсоленной водой и откладывают в теплом месте на 10-12 часов. По истечении этого времени их вынимают из воды, сушат, помещают в большую стеклянную банку и добавляют специи и травы. Затем все заливают горячим маринадом, приготовленным с водой, уксусом, вином и специями, и банка сильно выключается. Такие огурцы лучше всего подходят примерно через 2 недели после приготовления, но они могут успешно провести несколько месяцев в кладовой.