Если мы хотим, чтобы они пережили зиму в хорошей форме, мы должны выбрать их поздние сорта, желательно предназначенные для длительного хранения

Зимнее хранение овощей позволяет использовать посевы после окончания сезона. Мы предлагаем, какие овощи можно успешно хранить, как и где хранить овощи, какова стабильность при хранении.

Зимнее хранение овощей позволяет нам дольше наслаждаться их свежим вкусом и пищевой ценностью. Однако, если мы хотим по-настоящему извлечь из них пользу, мы должны помнить о нескольких важных факторах, влияющих на стабильность при хранении овощей . Самым важным из них является правильный выбор видов и сортов, потому что не все овощи хранятся так же хорошо. Если мы хотим, чтобы они пережили зиму в хорошей форме, нам следует выбрать их поздние сорта, желательно предназначенные для длительного хранения.

Хранение овощей - какие овощи подходят для хранения

Если учесть вместимость овощей, их можно разделить на:

  • овощи, которые естественно долго и хорошо хранятся - от 3 до 12 месяцев вы можете хранить, например, свеклу, лук, хрен, чеснок, кочан капусты, морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей, корень, картофель,
  • овощи, которые хранят меньше - от 2 недель до полугода можно хранить как минимум брокколи, цуккини, тыква, цветная капуста, брюссельская и китайская капуста, перец, сельдерей,
  • Овощи, срок хранения которых невелик - не более 3 недель, можно хранить эндивий, зеленую фасоль, капусту, огурцы, незрелые помидоры, редьку, щавель, шпинат.

Выращивание овощей для хранения

Важным фактором, который следует учитывать при планировании хранения овощей, является обеспечение растений соответствующими условиями выращивания, а также обеспечение их правильного оплодотворения и защиты от болезней и вредителей.

  • Овощи для хранения следует выращивать в соответствии с правилами севооборота, что сведет к минимуму риск распространенных заболеваний и вредителей (отдельные виды нельзя выращивать подряд даже в течение нескольких лет).
  • Во время периодов засухи, возникающей во время формирования съедобных частей, следует позаботиться о том, чтобы обеспечить постоянную влажность субстрата, избегая выращивания растений на почвах, которые легко накапливают воду или быстро высыхают.
  • Нехватка или избыток воды во время роста овощей может привести к задержке роста, деформации или растрескиванию (например, петрушка, свекла или морковь, а также кочан капусты), что значительно снижает качество урожая.
  • В течение вегетационного периода растения также должны регулярно проверяться на наличие болезней или вредителей, и, если необходимо, как можно скорее использовать подходящий для защиты растений продукт (предпочтительно органический).
  • Овощи, предназначенные для хранения, также должны быть надлежащим образом удобрены, избегая чрезмерных доз азотных удобрений, снижая их стабильность при хранении и увеличивая количество фосфора и калия, благоприятно влияя на качество урожая.

Сбор урожая овощей и подготовка к хранению

Овощи, предназначенные для хранения, также должны собираться своевременно, поскольку перезрелые, незрелые или незрелые овощи (за исключением, например, томатов, которые могут быстро созреть) не подходят для хранения.
Некоторые овощи, например лук, также должны быть предварительно высушены перед зимним хранением. Перед тем, как положить овощи на хранение, вы также должны тщательно их поменять, отказавшись от всех с симптомами болезней или вредителей или с малейшим повреждением (например, вызванным выкапыванием корней), а также с перезрелыми и мягкими.

Условия хранения овощей

Стабильность хранения овощей также сильно зависит от способа хранения, так как отдельные виды растений ожидают несколько отличных условий хранения, включая в основном влажность и температуру. Например, корнеплодам нужна влажность 95-98%, а луку, чесноку и тыкве - 75%; корнеплоды и овощи капусты хорошо зимуют при температуре 0-5 градусов по Цельсию, в то время как тыкве и перцу нужно 8-10 градусов по Цельсию, а огурцам даже 13 градусов по Цельсию.

Хранение овощей в землянке

Если у нас есть участок земли, и у нас есть хорошо сделанная землянка (яма, вырытая в земле с деревянными стенами и потолком и вентиляторами, покрытая в надземной части изоляционным материалом и почвой), мы можем зимовать на ней много разных овощей, потому что влажность и температура в этой комнате постоянны и подходят для хранения.
Корнеплоды и кочан капусты, уложенные в деревянные ящики или уложенные на землю в кучах, лучше всего хранить в землянке.

Хранение овощей в неотапливаемом подвале

Эквивалентом блиндажа может быть неотапливаемый подвал, который расположен на участке земли, например, под беседкой (подвалы в блоках не подходят для хранения овощей, потому что они слишком теплые и слишком сухие). Хотя подвал не обеспечивает таких хороших условий, как землянка (пол подвала обычно бетонный, что затрудняет поддержание достаточной влажности в помещении), но если он хорошо сделан и имеет вентиляцию, его можно использовать для хранения сельскохозяйственных культур.

Корнеплоды или капустные овощи помещают в деревянные ящики и кладут в подвалы на ажурные полки. Чтобы обеспечить их высокой влажностью (до 95-98%), бетонный пол подвала иногда слегка смачивается водой (пригодится термометр и измеритель влажности). Лук, чеснок и тыква требуют меньшей влажности воздуха (до 75%), поэтому лучше не хранить их в подвале с корнеплодами и капустными овощами.

Хранение овощей в курганах

На участке овощи также могут зимовать в наземных курганах (например, в капусте) или в углубленных курганах (например, в моркови). В месте, предназначенном для кургана, почва должна быть выбрана на соответствующую глубину, и должны быть сделаны дренажные канавки, а затем выложить овощи на подготовленный стенд, вылить их песком и покрыть все слоем песка или почвы, выбранной из ямы. Перед объявленными заморозками слой почвы на насыпи необходимо увеличить и покрыть изоляционным материалом в виде соломенных матов, которые дополнительно покрыты толстым слоем почвы в несколько сантиметров.
В курганах можно хранить морковь, петрушку, сельдерей, свеклу, скорцонера и хрен, но не хранить лук, требующий низкой влажности лука и чеснока.

Хранение овощей на балконе

Если у нас нет возможности хранить овощи на участке, но у нас есть балкон, мы также можем хранить на нем урожай. Для этого нам понадобится деревянный ящик, дно и стенки которого будут защищены от замерзания двумя слоями соломенных матов или 10-сантиметровыми пенопластовыми досками. В таком ящике, в маленьких деревянных ящиках, облицованных перфорированной фольгой, мы можем хранить шлифованные корнеплоды, рапсовые овощи и лук-порей.

Овощи можно хранить в блиндажах зимой

Категория:

Садоводство