Малабарский шпинат - быстрорастущая лиана со съедобными листьями, цветами и побегами. Его называют летним шпинатом или малабаром, и он может быть вкусным дополнением к нашей кухне, а также привлекательным украшением сада. Хотя это растение не является типичным шпинатом, его кулинарное использование определило его общее название. Как выращивать и использовать малабарский шпинат?

Малабарский шпинат - это лиана, принадлежащая к семейству Basellaceae, которая бывает двух видов:

  • Basella alba (из белых цветков этого растения),
  • Basella rubra с декоративными бордово-красными побегами и жилками листьев.

Эти названия взаимозаменяемы для обоих растений. Помимо общего названия малабарский шпинат, в Польше у этих растений есть несколько других названий: белая милова, белый базель, белый ягодник и белый вичвиклин.

Малабарский шпинат лучше ветвится и утолщается при регулярной обрезке

Выращивание малабарского шпината

Малабарский шпинат - это тропическая лоза, происходящая, вероятно, с Малабарского побережья в Индии или Индонезии. В нашем климате это однолетнее растение (съедобное и декоративное), возделываемое из посева.

  • Посев. Перед посевом рекомендуется замочить семена в теплой воде на несколько часов (5-6). Затем семена высевают в горшочки (или многогоршочки) на небольшую глубину (около 1 см), с апреля по июнь под укрытия или в теплые помещения (необходимая температура не ниже 25 градусов тепла).В благоприятных условиях, когда мы обеспечиваем ее опорами, эта лиана очень пышно разрастается, образуя много побегов (может вырастать до 5-10 м в высоту).
  • Черный пол. Растение неприхотливое, переносит практически любую садовую почву, но лучше всего растет на влажных и плодородных почвах.
  • Позиция. Малабарский шпинат нуждается в светлом, солнечном и теплом месте (он любит сильное солнце, но если его посадить в полутени, он будет расти быстрее, а листья будут сочнее). Высаживайте рассаду в грунт, когда минует угроза заморозков (после 15 мая или даже в июне).
  • Температура. Подходит и для круглогодичного выращивания в квартире, но температура выращивания должна быть не ниже 10 градусов тепла. Базель любит высокие температуры и плохо переносит температуру ниже 5 градусов по Цельсию, а температура ниже 0 градусов по Цельсию губит растение. Благодаря мясистым листьям (которые хранят воду в тканях) малабарский шпинат может выдерживать даже более длительные периоды засухи.В то же время хорошо переносит сильные дожди и высокую влажность при выращивании.

Базелла красная, красная форма малабарского шпината, достойна внимания, поскольку может стать интересной цветовой вариацией и украшением клумб или домашних подоконников. Обращают на себя внимание постоянные бордовые побеги и более старые листья, которые также краснеют со временем.

Совместное выращивание овощей: какие овощи сажать рядом>

Сбор и использование малабарского шпината

Листья и побеги можно срезать и употреблять в пищу на любой стадии развития, в течение всего сезона (до заморозков) - благодаря регулярной обрезке растение также лучше разрастается и загущается.

Съедобны светло-зеленые, сердцевидные и мясистые крупные листья (длиной до 30 см), молодые пурпурные побеги и привлекательные бело-розовые цветки-бабочки, распускающиеся летом.Общее название - малабарский шпинат происходит от того, что мясистые и нежные листья можно постепенно очищать от кожуры и готовить после приготовления, как шпинат (также как добавку к супам и овощным блюдам). Листья и молодые растения также можно добавлять в сыром виде в бутерброды и салаты. В сыром виде они не похожи на листья шпината и имеют слегка острый вкус. Однако чаще всего их бланшируют, варят или тушат и используют в супах и тушеных блюдах в качестве загустителя. Листья имеют вкус шпината только после бланширования и могут быть приготовлены как обычный шпинат. Фиолетово-бордовый сок свеклы также часто используется для естественного окрашивания пищевых продуктов.

Пищевые свойства малабарского шпината

Листья малабарского шпината содержат слизь, богатую ценными для здоровья веществами - беталаинами (красителями), сапонинами, дубильными веществами, флавоноидами, терпеноидами, стеролами, аминокислотами, каротиноидами, а также витаминами А, В1, В2, В9, К , Е и С, ниацин, железо, калий, марганец, медь, магний, цинк и кальций.Употребление в пищу листьев обладает мочегонным, тонизирующим, слегка слабительным, а также антибактериальным и противогрибковым свойствами.

Категория:

Сад