Недозрелые бузины не годятся к употреблению
Бузина съедобна и, безусловно, полезна для здоровья? Рецепты соков из этого растения известны, но я также нашел информацию о том, что фрукт содержит некоторые токсины.
Консультирует: редакцияРедакция сайта отвечает на вопросы о саде и растениях.
Незрелые бузины вредны для здоровья. Они содержат гликозид - самбунигрин, который может вызывать легкую интоксикацию, проявляющуюся в тошноте, а в более тяжелых случаях также в рвоте. Это соединение также содержится в листьях.
Полностью спелые ягоды бузины лишены самбунгрина, поэтому вы можете использовать их для приготовления соков и желе, тем более, что под воздействием высокой температуры этот гликозид разрушается. В некоторых странах, включая Германию, Австрию и Данию, созданы плантации отдельных сортов этого кустарника (наиболее известные фруктовые сорта - «Мамут», «Сампо», «Самдал»). Собранные из них фрукты предназначены для перерабатывающей промышленности, особенно для соков.
Цветы также съедобны - их можно использовать, среди прочего, для приготовления напитков, придающих им вкус мускатного ореха. (Eb-г)