Осенний урожай овощей с домашнего сада: зимой храните овощи дома

Осенью мы собираем овощи с огорода на заднем дворе. Мы потребляем часть урожая на регулярной основе, но большая его часть предназначена для хранения. Мы предлагаем, как хранить овощи, собранные осенью дома. Замораживание и хранение овощей.

В саду осень и конец сезона означают сбор овощей, среди прочего. Сентябрь и октябрь - время, когда многие поздние сорта измельченных овощей и овощей, выращиваемых для осеннего посева, достигают зрелости урожая.

Осенний урожай овощей: что мы собираем рано (сентябрь)

Первые овощи, которые уйдут, - теплолюбивые овощи, для которых небольшой мороз или даже понижение температуры до 2-5 градусов Цельсия могут быть разрушительными. Поэтому первая половина сентября - лучшее время для сбора овощей : поздние сорта огурцов, помидоров, кабачков, кабачков, патионов, перца и зеленой фасоли. Сентябрь также является хорошим месяцем для сбора урожая овощей (например, редьки, укропа, салата и эндивия), а также бобов и бобов для сухого зерна и лука для хранения.

Осенний урожай овощей - который мы собираем в октябре

Однако больше всего урожая овощей приходится на октябрь.

  • С конца сентября до первых дней октября выкапывают овощи, которые менее устойчивы к холодной погоде, такие как морковь, свекла и сельдерей, и собирают поздние сорта сельдерея, цветной капусты, брокколи, китайской капусты, тыквы и квашеной капусты.
  • Чуть позже, потому что во второй половине месяца выкапывают корневую петрушку, скорцонеру и пастернак и собирают для хранения поздние сорта шпината, лука-порея и кочанной капусты.
  • Конец октября - начало сбора салата и капусты ягненка. Оба овоща очень устойчивы к холоду, поэтому их урожай можно затянуть до конца года, собирая листья даже из-под снега. Помимо них, брюссельская капуста также собирается очень поздно, потому что их головы становятся мягче и вкуснее только после замораживания.

Как хранить овощи, собранные осенью - короткое хранение и заморозка

Собранные овощи должны быть очищены, заменены и правильно храниться. Однако не все овощи пригодны для хранения.

  • Капусту, салат, эндивий, салат из ягненка, брокколи, листовую свеклу или сельдерей следует собирать последовательно и использовать как можно скорее после сбора урожая, поскольку они легко увядают, желтеют и теряют свой вкус и пищевую ценность.
  • Цветную капусту, брокколи, лист сельдерея, листовую свеклу, редьку можно хранить в холодильнике в течение недели или двух, накрыв влажной тканью, но вы также можете заморозить их, чтобы они дольше сохраняли свой вкус.
  • Подходит для заморозки, среди прочего. укроп, петрушка, листья сельдерея, перец, огурец (для салата из огурцов), а после бланширования - также зеленая фасоль, цветная капуста, брокколи, шпинат и брюссельская капуста.

Хранение постоянных овощей

Устойчивые овощи дают гораздо больше возможностей для хранения и переработки.
Капусту и корнеплоды можно хранить на участке в небольших насыпях. Обычно их изготавливают из нагроможденных растительных корней или укладывают глубоко в кочаны капусты, а затем покрывают слоем почвы. Перед морозом насыпь дополнительно защищают изоляционным материалом, например, в виде соломенных матов, и покрывают дополнительным слоем почвы. Если температура внутри кургана не опускается ниже 0 градусов по Цельсию, в них лучше хранить морковь поздних сортов (например, Коралл, Норд, Совершенство), позднюю капусту, корень сельдерея, пастернак и свеклу, тогда как корневая петрушка немного хуже это увядает и гниет. Корнеплоды и капуста (кочанная и китайская) также могут храниться в подвале при условии, что они имеют относительно низкую температуру 2-5 ° С и повышенную влажность.

Корнеплоды уложены в кучи и покрыты влажным песком, капуста помещается в отдельные слои в деревянные ящики или непосредственно на хранящиеся полки, а китайская капуста помещается в ящики, выстланные перфорированной фольгой (срок хранения около 2-3 месяцев) и помещается на полки. Более теплые (8-10 градусов C) и довольно влажные погреба (70-80 процентов) являются хорошими местами для хранения тыкв, а теплые и сухие подвалы или гаражи (например, в многоквартирных домах, домах) - идеальные места для хранения предварительно высушенного лука и чеснока (укладываются тонкими слоями в ажурные ящики или развешиваются на полках в виде плетеных косичек).

Хранение овощей на балконах и террасах

Многие корнеплоды также могут храниться в течение некоторого времени на балконах и террасах в специальных, изолированных (например, полистирольных или соломенных) деревянных ящиках, поэтому они всегда будут под рукой. Однако овощи можно не только хранить, но и перерабатывать. Помимо заморозки (например, перца, петрушки, укропа) их также можно сушить (морковь, корневая петрушка, свекла, лук-порей, сельдерей, петрушка, укроп), соленья (кочанная капуста, огурцы) и консервировать (например, огурцы, кабачки, перец). Многие овощи также пригодны для приготовления различных препаратов, таких как пюре (например, томатное пюре, пюре из щавеля), соки (например, томатный сок), овощные салаты (например, салат из нескольких овощей), соленые огурцы (например, из перца, лука и огурцов, маринованный чеснок, паприка), масло (например, помидоры в остром масле), пастеризованные препараты (например, пастеризованная тертая свекла) и даже варенье и варенье (например, тыквенное варенье, луковое варенье) и готовые блюда из овощей (например, leczo).

Категория:

Садоводство